牛肉價格從（cóng）每斤28元一路上漲到了32元 “我賣了10多年肉了，牛肉（ròu）價格從沒像現在（zài）這麽高過。”26日上午，長（zhǎng）大供銷城一位牛（niú）肉攤販告訴小編，10年前，一斤（jīn）牛肉才賣七八元（yuán），現在翻（fān）了4倍。另（lìng）一位賣了3年牛肉的劉女士告訴小編，這（zhè）3年裏牛肉的價格（gé）就沒跌過。

　　據物價局數據顯示，今年以來牛肉價格一直在高位運（yùn）行，但價格還保持了基本平（píng）穩。可是從3月份以來，牛肉價格從每斤28元一路上漲，許多（duō）菜（cài）市場（chǎng）內的牛肉價格突破30元，有的賣到了32元。

　　“價格太高，老（lǎo）顧客以前一次買（mǎi）一條後（hòu）腿的，現在都減少了購買量，那些可買可不買的人家，幹脆就不買了。”攤販們（men）都表示牛肉銷量明顯減（jiǎn）少，與去年同（tóng）期沒法比。

　　成本上漲（zhǎng）養殖利潤怎麽樣

　　“牛肉價漲了，我們多少（shǎo）還要比以前多賺一些的，原來養了20多頭肉牛的（de）,現在發展到（dào）50頭了。”養殖戶郭先生（shēng）告訴小編，按平均每頭（tóu）牛6000元購進,每頭每天的養殖費大概是20元,養殖期6-8個（gè）多月,每頭牛能賣13000~15000元，剔除3000~4000元的養殖成本,利潤還算（suàn）。歡迎關注：高效養牛，微信公眾號（hào）。“圈養需要設施，有了設施就（jiù）增加了維護費用；圈養相比放養環境縮小，飼養密度加大，發生寄生蟲病的幾率增大，接種疫苗、消毒的次數增多（duō），導致防治費用增加；再加上水電、運輸（shū）等價（jià）格的不（bú）斷上漲，所（suǒ）以對於養殖戶來說牛價上漲是必須的”如果養殖利潤下降了（le）。

　　飯店欲減少（shǎo）牛肉菜

　　牛肉價（jià）格上漲，讓飯店以牛肉為原材料的（de）菜品成本大漲。市民張女士告訴小編，自己和女兒都很（hěn）喜歡吃牛（niú）肉麵，然而最近她發現，之前常去的一家牛肉麵館，牛肉居然“縮（suō）水”了。

　　我市（shì）一家中（zhōng）檔酒店的（de）張（zhāng）老板告訴記者，“現在牛肉價格漲（zhǎng）得太高，凡（fán）是以牛肉做主菜的菜品都不賺（zuàn）錢。說（shuō）實話，我們菜譜裏需要放牛肉的菜品，已經（jīng）考慮撤掉幾道了。”今年年初時，牛肉25元一（yī）斤，現在他買大份也要29元，一斤就漲了（le）4元，為了穩定客源，他們輕易不敢漲（zhǎng）價，但是總這（zhè）麽下去也不是個事，隻能考（kǎo）慮要麽從量上找點平衡。“以（yǐ）前做一道牛肉菜，用四兩肉，現在在菜價不變的（de）情況下，一般會降到二三兩。”

　　業內人士表示，價格上漲，完整的產業鏈必然會留住上漲帶來的實惠（huì）。“一頭牛進入（rù）銷售渠（qú）道後需要屠宰，屠宰完，又有不同廠家在等著收牛頭、牛皮、牛（niú）下貨。由於屠宰量大,每頭牛的利潤就能分（fèn）配到各個環節（jiē）了。”

（誠信金融）