此前有一份（fèn）世界男性平均身高排名顯示，韓國排第（dì）18位，平均身（shēn）高1.74米；日本第29位，平均身高1.707米；中國男性排名第（dì）32位，1.697米。不管這數據是否準確，有一點讓人吃驚的是，日本人身高並沒有我們想象中或者在影（yǐng）視作品中看到（dào）的那麽矮。那為何一（yī）直以來被我們稱之為“小日本”呢？

 

現在中國人口中的“小（xiǎo）日本”包含了三層意思：一是出於對日本軍國主義、日本侵略者的憤怒和憎恨。

 

二是，日本國土比中國小的（de）多，被稱（chēng）為彈丸之地。

 

第三，抗日戰爭初期，日（rì）本人進入中國東北，在身高上與身（shēn）材高大的東北（běi）人相比確實有很大差距，被稱（chēng）作“小個子的日本兵”；抗（kàng）日戰爭後期，日軍兵源嚴重（chóng）不（bú）足，為（wéi）了支撐無底洞一般的戰爭，日軍開始從本土抽調大量未（wèi）成年人當兵，即“少年兵（bīng）”，平均身高不過1.50米。所以當時被稱為“小日本”也是名副其實的。

 

學過曆史都知道，日本人在漢、魏晉（jìn）南北朝時就被中國稱為“倭”，“倭”就是猥瑣矮小之（zhī）意。

 

古時候日本人確實很矮，這和他們的飲食有關。

 

日本大（dà）和民族以神道立國，視米稻為神聖靈糧，自（zì）古即有“肉類即穢物”的思想（xiǎng）。天皇還頒布過《生物憐惜之令》，禁止人們食用肉食。不僅是牛這樣重要的耕種工具，就連四隻腳的羊馬豬、兩隻腳的雞，都在禁（jìn）食之內。長期禁肉造成了日本人（rén）此前平均身高不到1.6米（mǐ）。

 

有史料（liào）記載，在1853年，歐美西方國家用（yòng）戰艦打開日本國門時，美國人抵達日本一港口，要求當地幕府為艦隊補給食（shí）物，其中包括“六十頭牛”。幕府官員很不解地問道：“要牛幹嘛，船上又不能耕作！”美國人同（tóng）樣大惑不解（jiě），衝著說：“牛是要宰來吃的”！千年不（bú）識獸肉滋（zī）味的（de）幕府（fǔ）官員，聽了“蠻夷”這番狠話，嚇得退避三舍……

 

在西方的影響下，直到明治維新之（zhī）後，1872年明治天皇帶頭挾了一筷子牛肉，食用牛肉才開始（shǐ）成為了風潮。明治政府把肉食（shí）作為改良日本人體質、文（wén）明開化的（de）一個重要手（shǒu）段（duàn）在社會上（shàng）推行。

 

現（xiàn）在（zài），日本人在身高方麵已經不再是“小日本”。不僅每年有60萬頭日本牛被吃慣了魚食的日本人吃掉，他們而且還培（péi）育（yù）出（chū）了全世界（jiè）最（zuì）昂貴的牛肉---“日本（běn）和牛”。

 

“日本和牛”以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好享譽（yù）世界。一般1公斤為6000日元（現1人民幣（bì）元約為15日元），“和牛”身上有6公斤左右的“上等”牛肉，其售價高達每100克8300日元。

“日本（běn）和牛”是在明治維新之後經過雜（zá）交和品種改良形成的現代牛種（zhǒng），包括黑毛和種、褐毛和種、日本短角種和無角和種，在日本被（bèi）視為 “國寶（bǎo）”。

 

品種是其中一方麵因素，日本人將“匠人精神”用到了養的飼養上。據（jù）說，和牛是這麽養出來的：

 

和牛每天都要在仙境一般的（de）牧場裏“散步”，維持少量（liàng）的身體活動，飼養員還（hái）必須給牛播放一些和牛喜歡的旋律優美的音樂，目（mù）的是調節（jiē）它們的（de）心（xīn）情，給它們營造一（yī）個輕鬆，快樂的生（shēng）長環境，飼（sì）養員還采用一種特定的配方。

 

喂（wèi）養的食物除了青草外還有（yǒu）大麥和純穀類飼料。而且每天都要用溫泉水給牛（niú）洗澡…為（wéi）了避免“和牛”出現食欲不振的狀況，促進其正常進（jìn）食，保證營養的正常攝入，飼養員還會定時定量地給它們喂啤（pí）酒。

此外，每天還要在“和牛”的皮（pí）毛上塗一層燒酌（一種25％以（yǐ）上的日本酒），用於（yú）稻草刷子細心地給牛做（zuò）“按摩”。這種方法可以促進牛的血（xuè）液（yè）循環，使牛的（de）皮下脂肪分布均勻，肉質細膩，文理清晰，吃（chī）起（qǐ）來肉質也（yě）會更加鮮嫩，而且有柔而不膩，入口即化的口感。

 

一（yī）般牛肉品質等（děng）級主要依據是（shì）大理石花紋（也叫（jiào）做雪花（huā）紋）結合牛的年（nián）齡評定。 牛肉的多汁性（xìng）、口味（wèi）、嫩度都和肉的大理（lǐ）石花紋（wén）有關，大理石花紋由第12－13肋處橫切（qiē）的眼肌麵積（jī）中脂肪沉積程度來確定（dìng）的。大理石花紋越多，牛肉就越好吃，也就越值錢。

日本和（hé）牛這大理石紋（雪花紋）看起（qǐ）來還真有點像大理石，也是沒誰能（néng）比了

 

雪（xuě）花（huā）牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉裏脂（zhī）肪含量（liàng）增高，膽固醇（chún）的含量反而下降了，營養價值（zhí）比（bǐ）起（qǐ）普通牛肉（ròu）來說要（yào）高不少。

 

一位去日本的朋友（yǒu）在餐館體驗時是（shì）這麽描述和牛肉的（de）：入口之後仿佛要在舌尖融化，柔軟到如同內髒（zāng），完全失去（qù）了任何一點肉類纖維感。

 

還有朋友說：脂肪含量高到用入口即化來形容都不夠，一放到嘴裏，第一反（fǎn）應是，這不是牛肉！像是新的物種，完全（quán）不是以前（qián）吃過的牛肉的質感。肉汁被鎖在小小的立方體內，一咬（yǎo）就在口腔中噴射出來，頭腦裏就是一片幸福的空白。

牛肉經過烤製，脂肪因高溫而融化

 

看來，這號稱世界上最貴的牛肉確（què）實有它值得貴的地方！

 

當然，也有人反應感覺不好吃，脂肪（fáng）率高，有點膩（nì），沒嚼勁，200g後油膩（nì）感倍增。難怪“和牛肉”都是按一小塊一小塊賣的，一塊也就隻有100-150g左右。