高檔牛肉就是質量（liàng）最優質的牛（niú）肉，其嫩度、風味、多汁性等主要方麵均需達到規定的等級標準，是高級（jí）飯店製作（zuò）牛排的（de）原料。生產高檔牛肉，經濟效益很高。如按以下（xià）方法，效益會更高。把牛按體重分為5個段，采用不同的配料及采食量進行飼喂。飼喂時，先喂粗料，後（hòu）喂精料，每次給酒（jiǔ）糟量為日給量的1/4，餘下的部分（fèn）用於補充日糧采食的不足（zú） 
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　　飼養標準①150～200公斤（jīn）體重的（de）牛：每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤（jīn）、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公（gōng）斤，添加劑有尿素50克、食鹽40克、磷酸鈉20克、芒硝15克（kè）、瘤胃素60毫克。 

　　②200～250公斤體重的牛：每日精料玉（yù）米2.6公斤、豆餅1公斤、粗（cū）料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，添加劑有尿素60克、食鹽40克、碳酸鈣20克、芒硝（xiāo）18克、瘤胃素90毫（háo）克。 

　　③250～300公斤體重的牛：每日（rì）精料玉米2.6公斤、豆（dòu）餅1公（gōng）斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤（jīn），添加劑有尿素100克、食鹽65克（kè）、碳酸鈣10克、芒硝（xiāo）30克、瘤胃素160毫克。 

　　④300～400公斤體重的（de）牛：每日（rì）精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，添加劑有尿素150克、食鹽（yán）100克、芒（máng）硝45克、瘤胃素360毫克（kè）。 

　　需特別說明的是：日糧中（zhōng）粗（cū）料可用部分氨化微貯料代（dài）替，以提高日糧的營養和適口性。

　　氨化和微貯料的加工方（fāng）法①粗飼料的氨化處理。將無黴變的農作物秸稈或稻草鍘成5～7厘米長，每100公斤用尿素4～5公斤、水9.3～11.7公斤（jīn）拌勻後均勻地灑在秸稈草料上，裝入池中踏實後密封；也可裝入絲袋中垛起並用塑料布密封，溫度控製在10～15℃，1周後即可使用，隨用隨取（qǔ），用後封好即可。 

　　②粗飼料的微（wēi）生物處理。目前市場上有很多用（yòng）於秸稈發酵的製劑。先將秸稈或稻草鍘成（chéng）5～8厘（lí）米長，加微生物發酵製劑，並按說明發酵（jiào）即可。