具有政策扶持、飼養利息低、市場（chǎng）前景廣闊等（děng）優勢，國發展肉牛（niú）養（yǎng）殖。農牧民發家致富的好路子。筆者結合我省濟寧市、嘉祥縣發展小、中型規模化肉牛養（yǎng）殖場（chǎng）的經驗，談談肉牛飼養場的建造要求及（jí）相關飼養（yǎng）技術。
　　
　　一（yī）、牛場的選址（zhǐ）及布局
　　
　　肉牛飼養場不論規模大小，都應選址在距居（村）民居（jū）住區2千米以外的空地或小山坡上，要求（qiú）地（dì）勢較（jiào）高、通風向陽、交通便利、水質（zhì）良好、水源充足、周邊有飼（sì）草基地。場地麵（miàn）積視養殖規模大小而定，一（yī）般（bān）飼養100頭肉牛需場地5～10畝，如（rú）從長遠發（fā）展（zhǎn）考慮，場地麵積應稍大一些。
　　牛場布局要科學合理，牛場管理區、生活區、生產區、糞便處理區應分開（kāi）。牛場生產區設在管理區主風向的下風或側風（fēng）向，隔離牛舍（shě），汙（wū）水、糞便處理設施及病死牛處理區設（shè）在生產區主風向的下風或側風向。場區內道路（lù）要硬化，裸露地麵要綠化，淨道和（hé）汙（wū）道要分開、互不交（jiāo）叉，並及（jí）時清掃和消毒。
　　
　　二、牛舍建造（zào）
　　
　　牛舍建造要根據當（dāng）地氣候變化、地理位置等因素（sù）來確定，一般因陋就簡、就地取（qǔ）材、經濟實用，但要符合獸醫衛（wèi）生要求。條件允許的可建鋼架、彩鋼瓦頂的耐用型牛（niú）舍。牛舍以坐北朝南或東南（nán）朝向為好，內部結構一般為雙排式，中間為走道，兩（liǎng）邊為牛床（chuáng）。牛舍要求（qiú）有一定數量和大小的窗戶，以（yǐ）保證陽光充足（zú）和空氣流通。四圍外牆也（yě）可砌（qì）成半牆式，上部空（kōng）牆用活動竹簾代替，冬天放下，夏天拉開。屋（wū）頂要有一定（dìng）厚度（dù），以利隔熱保溫，舍內各種設施的設（shè）置要合理，以利肉牛生長。
　　牛舍基本結構的參數（shù）如下：①牛舍門高2.1～2.2米、寬2～2.5米，為雙開（kāi）式。窗高1.5米、寬1.5米，窗台距地麵1.2米為宜。②雙坡（pō）式牛舍脊高4～5米（mǐ），前後簷高3～3.5米（mǐ）。③牛床長1.6～1.8米、寬1～1.2米（mǐ），坡度為1.5%，走道寬1.5～2米。④飼槽以固定式水泥槽最適用。上寬0.6～0.8米、底寬0.35～0.4米，呈弧形，槽內緣高（靠牛床一側）0.35米、外緣高（靠走道一側）0.6～0.8米。⑤糞尿溝寬0.25～0.3米、深0.15～0.3米，以常（cháng）規鐵鍬正常（cháng）推動寬（kuān）度為宜，傾斜（xié）度（dù）1∶50～1∶100。
　　
　　三（sān）、引進犢牛
　　
　　要到（dào）非疫區引進犢牛，並注意（yì）牛的（de）品種、大（dà）小和外貌。一般情況下選購西門塔爾、夏洛來（lái）、安格斯或（huò）利木讚牛與本地（dì）黃母牛的雜交3～5代為好，體（tǐ）重120～170千克（kè），外（wài）貌要（yào）健康活潑，兩眼有神，鼻鏡濕潤，背毛整齊有（yǒu）光澤，體軀、胸深長，背臂寬平，頸部短（duǎn）粗，四（sì）肢粗壯。
　　
　　四、飼養管理
　　
　　犢牛由於（yú）長途運（yùn）輸和環（huán）境的改變，會產生應激反應，必須注意觀察其變化。開始1周內給足飲水，少喂飼料，喂七八成飽（bǎo）即可，如有腹瀉、感冒、發（fā）熱等症狀應及時對（duì）症治療。冬季注（zhù）意保暖，夏季防止中暑，待犢牛（niú）適應環境（jìng）後（hòu）按常規方法進行飼養管理。
　　1. 保持舍內最佳溫度和濕度。舍內溫度和濕度適宜對肉牛的生長發育非常重要，犢牛（niú）階（jiē）段溫度保持為15～30℃，育（yù）成牛和成年牛階段為5～30℃；封閉式（shì）牛舍的相對濕度以60%～70%為宜，最高不超過75%。夏季氣溫過（guò）高，不僅影響肉牛的采食量和增重，而（ér）且可能導致牛中暑甚至死亡，因此必（bì）須（xū）采取降溫措施（shī），如經常往地麵（miàn）噴灑（sǎ）涼（liáng）水、圈外搭涼棚、開窗通風、供足飲水等。冬季氣溫低要采取保溫措施，舍內潮濕應盡量（liàng）減少舍內用水（shuǐ）量，及時清除牛糞（fèn）尿，保證舍內（nèi）通風良好。
　　2. 搞好衛生防疫。場內要定期消毒，保持圈舍、用（yòng）具清潔衛生。飼槽每周用（yòng）10%堿水消毒1次（cì），其他用具每15天左右用0.3%來蘇爾消毒1次（cì）。牛體每天（tiān）刷（shuā）試1～2次。為了預防傳染（rǎn）病的發生，犢牛進欄後按（àn）免疫程序及時注射（shè）牛出（chū）敗、五號病、狂犬病等疫苗。
　　3. 做好飼草的加工調製和貯存。麥秸飼喂前要鍘短，進行氨化或微貯，玉米秸應（yīng）青貯後飼喂，青（qīng）幹草、稻草晾幹後及時保（bǎo）存在草（cǎo）棚內或堆垛，防止雨淋、暴曬。飼草飼喂前還要除去塵土、鐵絲（釘）、碎石（shí）等（děng）雜物。
　　4. 注（zhù）意飼喂和飲水（shuǐ）。飼料（liào）用（yòng）量：犢牛期每天每頭需粗料2.5～4千克（可少量（liàng）喂些酒糟（zāo）和雜草），精料1.5～2.5千克（玉米麵60%、麥麩（fū）30%、枯餅10%），育肥期每天每頭需粗料4～6千（qiān）克（牧草和秸稈（gǎn）），精料2.5～4千克，後期追肥每天每頭需草料6～7.5千克，精料4～5千克。飼喂（wèi）方法：一般日喂2次，早晚各1次（cì），間隔12小時，使（shǐ）牛有（yǒu）充分（fèn）的反芻和休息時間。飼喂順序一般先粗後精、先幹後濕，少喂勤添。草拌料時（shí）應冬拌幹、夏拌濕，不喂黴（méi）爛變質的飼草料。每天飲水2～3次，夏天增至3～4次。
　　
　　五、吊架子育肥技（jì）術
　　
　　肉牛育肥方式有多（duō）種，其中吊架子育肥是一種常用育肥方法，即犢牛斷乳後，以較低營養飼喂，讓其長成骨架，當體重達到250千克以上時進行強度育肥，增加脂肪的沉（chén）積，以改（gǎi）善肉質，直到體重450～600千克時出欄。這種育肥方法一般需要90～100天，可分為3個階段：①育肥前期。一般為20天左右，犢牛進欄（lán）後（hòu）進行驅蟲（chóng）、消毒和去勢，灌服健胃藥2～3次或加喂人工鹽（yán）50～100克，開始育肥的2～3天內，應多（duō）飲水、勤添草、少喂精（jīng）料，讓其適應催肥。隨著育肥時間的增加，粗飼料量由多漸少，精飼料量則由少漸多。②育（yù）肥中期。一般為45～50天，此（cǐ）期科學搭配日糧、精料由少到多，每100千克體重喂（wèi）1.5～2千克精料，盡量滿足增重時的營（yíng）養需要。設法使牛多吃少運動，以（yǐ）利長膘。③育肥後期。一般（bān）為20～30天，此期牛不大喜歡吃草，也不喜歡運動，但日增重最快，應經（jīng）常刷（shuā）拭牛體，適當增加精飼料喂量與食鹽給（gěi）量。如食欲較差，應適當減少精料喂量。
　　肉牛育（yù）肥階段的日糧（liáng）既要盡（jìn）量滿足其營養要求，又（yòu）要科學（xué）配製。由於各地的飼料原料（liào）不一，下（xià）麵介紹兩種日（rì）糧配方：①日喂飼料7～8千克，其中（zhōng）混合精料（玉（yù）米60%、麥稈20%、枯餅類18%、食鹽2%）2.5～3.5千克，混合天然（rán）幹草4.5千克。②日喂飼料（liào）8～10千克，其中玉米25%、棉粕13%、青貯玉米秸37%、幹玉（yù）米（mǐ）秸3%、酒糟21.5%、蘇打粉（fěn）0.3%、食鹽0.2%。