提高牛肉質量肉牛育肥後期是關鍵（jiàn）

肉牛出欄（lán）屠（tú）宰前（qián）一個月為育肥後期。這一階段是提高牛肉品質，確保牛肉安全，增加胴體重（chóng）和淨肉率的關鍵時期，對飼養管理水（shuǐ）平較低的中小肉牛飼養場戶來說，這是關係（xì）到能否獲得育肥牛高價位、取得高效益的重要時期。因此加強這一階段的飼養管理十分重要。
一般說，從架子（zǐ）牛過渡到育肥場後，經（jīng）過3個月~4個月的短期集（jí）中育肥（féi），使之快（kuài）速達到增肉、增膘的目的，育肥場和飼（sì）養戶從中獲得利潤，這（zhè）是對肉牛生產中“架子期-育肥期”兩階段模式的籠（lóng）統說法。實際上，育肥期這一階段還需（xū）要細分（fèn），還（hái）應該分為前、中、後期三個階段。目前，國內多數規模牛場已采取這樣的喂養策略。吊成架子的（de）牛轉為育肥，前（qián）期生長主要表現在肌肉生長，脂肪積存（cún）不（bú）多，飼養上不需要過多的飼料營養和（hé）脂肪，並可避免（miǎn）影響以後的消化吸收，造成飼料的過多消耗。此期應依其強大的消化能（néng）力，供給多量的營養豐富的粗飼（sì）料和適量（liàng）的含蛋白質較多的精飼料，並給予充（chōng）足的（de）飲水；牛表現增重快、外型變化大，短期 “成個”、“成型”。此階段的養殖（zhí）飼料增重比是合算的。若此時屠宰就很不上算，表現為（wéi）出胴出肉成績不好，肉質肥度差（chà），上不了高檔（dàng）次（cì），賣不了好價錢。這就是人們通（tōng）常（cháng）說的（de）“水（shuǐ）膘”或（huò）“虛膘”。嚴格地講，此時育肥周期尚未完成，不應（yīng）出欄。
日前（qián），筆者在商河接觸了一（yī）些養牛場（戶），這種現象表現較為突出，各飼養場吃虧很大。前段時間有3家出欄育肥牛58頭，其中出胴率51%以下的 12頭（不含51%，有5頭長勢不良），占出欄（lán）數的20.6%；出胴55%以上的16頭（含55%，有3頭達（dá）到58%），占出欄總數的27.5%；出胴率在51%~54%的（de）有（yǒu）30頭。較（jiào）好（hǎo）和較差的牛價上下等級差達每千（qiān）克1.00元之多，懸殊很大。當然要求出胴率都達到較（jiào）高（gāo）水（shuǐ）平並不（bú）客觀，但達到55% （國內試行分級標準8分）應該不難。如上（shàng）麵27.5%的牛就是在一般（bān）飼養條件下得來（lái）的（de）。計算每（měi）頭牛的效益，如以橫店公司平原宰殺廠現行收購辦（bàn）法，不計其他收益或節省的（de）收入，單說出胴率增點，兩個級別平均（jun1）每（měi）頭牛收入相差可達到182.66元。因此說，加強後期飼養管理非常重要，即使多投入一些精料也是劃算的。如每頭牛（niú）每天（tiān）多投入2千克精（jīng）料，增加成本為2千克×30天×1.30元=78.00元，與出胴加價（jià）收入182.66元相比，仍可增加100元的利潤。所以（yǐ），加強育肥（féi）後期管理尤為重要（yào）。
加強育肥牛後期飼養管理，除做好（hǎo）日常工作外，應重點注意以下幾點。
把握（wò）好（hǎo）出欄牛育肥程度　育肥牛達到以下狀況即可適時（shí）出欄。1.皮膚褶少，體膘豐滿，看不到明顯的（de）骨骼外（wài）露。2.采食量下降，牛（niú）腹縮小，牛隻不願走動（dòng）。3.臀部豐滿，尾（wěi）根兩側看到明顯突起。4.胸前端突出且圓（yuán）大。5.手握膁部皮緊，手壓腰背部（bù）有厚實感。
育肥後期適當集中統一管理　對於出現下列情況的牛，一是不明原因減（jiǎn）食喜臥的，二是（shì）體重達到要求的，三是其他需要育肥出欄（lán）的牛要適（shì）當集中，做好最後一個月的統一飼養、統一管理，以發揮投入的最大效能，避免其他牛隻過早肥胖。
飼養技術　1.提高日糧能（néng）量。後期育肥牛精（jīng）料配方應單獨設製，突出能量（liàng）物（wù）質，條件許可的可以少量添加動（dòng）植物油脂（可（kě）占精（jīng）料的1%~3%），適（shì）當減少蛋（dàn）白質用量，同時注意（yì）滿足礦（kuàng）物質、維生（shēng）素等（děng）營（yíng）養物質的供應。2.草料比（bǐ）。飼草精料供給比（bǐ）例不高於4∶6（折幹計算）。3.精料用量。體重500千克育肥牛日供給混合精料不低於每頭6千克，若以日糧總量（liàng）計算最高用量可占到日糧幹物質的85%。4.飼草要求。能量大（dà）、易消化、適口性好，生物學利用價值高。 5.給牛以（yǐ）安（ān）靜環境。少轟打、驚嚇，保證牛床（chuáng）、運（yùn）動場鬆軟衛（wèi）生。6.勤觀察牛隻的采（cǎi）食及（jí）糞便的變化，及時處（chù）理發生的異常問（wèn）題。7.禁止使用抗生素或不符合要求的藥物與添加劑。
養殖場在搞好育肥後期（qī）飼養管理的同時，還要注意把出欄牛賣給分級嚴格、信譽高（gāo）的宰殺（shā）企（qǐ）業，這樣的企業實行（háng）優級優價，能保（bǎo）證養殖戶的利（lì）益，隻有這樣，養牛場戶才能（néng）得到真正的實惠。