肉牛咋就（jiù）沒牛起來呢?

　　1月6日,慶雲縣中丁鄉（xiāng）東（dōng）苗村苗應台的養殖場裏有些（xiē）空空蕩（dàng）蕩,這（zhè）個（gè）投資200多萬元的養殖場,目前隻養了50多（duō）頭牛,其中30頭還是剛（gāng）購（gòu）進的牝牛。“兩個養殖大棚能養400頭肉牛,今（jīn）年（nián）行情（qíng）不好掌握,不敢養太多。”苗應台說（shuō）。

　　“現在外國牛肉很（hěn）便宜,聽殺牛的說,進口的毛牛隻有8塊錢一斤,而本地的毛牛是11—12元一斤,咱們國家又跟（gēn）人家簽了（le）協議,關稅會越來越低（dī）,會不會帶動國內毛牛價格（gé）下降?”還要不要補欄,苗應台的（de）態度是等等看。

　　丁立民,五蓮縣利民牛業合作社理事長。這個位於五蓮縣許孟鎮山埠溝村的合作社,目前有肉牛3000多頭。不過當家人丁立民這幾年沒（méi）有再養肉（ròu）牛,他把重心（xīn）移向了（le）肉牛繁育。

　　丁立民的理（lǐ）由是,肉牛養殖需要占用（yòng）太多（duō）資金。他說,一頭肉牛大約需要投（tóu）資1萬多元,一般的養殖場存欄量要保持在二三（sān）十頭的規模（mó）,占壓資金二三十萬元,一般養殖戶難以承受。

　　濟南市曆城區藍天魯（lǔ）西黃牛合作社已改名為藍天農產（chǎn）品專業合作社,經營內容也從單純的肉牛養殖轉向肉牛、奶牛和農作物種（zhǒng）植。

　　“養育肥牛差不多一年才見（jiàn）錢,奶牛一月就能和收購商結一次賬,流轉快,壓錢少。”合作（zuò）社理事長王誌鵬介紹說（shuō）,合作（zuò）社最多時養過（guò）800頭黃牛,2012年起,合作（zuò）社就調整了養（yǎng）殖結構,黃牛隻留下200多頭,改養了500多頭奶（nǎi）牛（niú）。

　　苗應台等人的說（shuō）法印證了整個（gè）肉牛養殖（zhí）行業的尷尬境況。據悉,由於肉牛養殖利潤率不高、養殖過程的疫病（bìng）風險大,山東的肉牛養（yǎng）殖已經處於自（zì）然消減狀態。

　　山東省統計局農調隊提供的數據顯示（shì）,2000年前後,山東省活牛存欄量為（wéi）1008萬頭,2014年底降至（zhì）495萬（wàn）頭。而且,這（zhè）495萬頭裏還包括100多萬頭奶牛,而2000年的1008萬頭裏,奶（nǎi）牛隻有20多萬頭,所以如（rú）果單算食用肉牛的話,下降幅度則更大。

　　從全國看,肉牛存出欄下降也很大。全國畜牧業協會（huì）牛業分會會長許尚忠介紹說,全國牛肉產量從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸,肉牛存出欄量近4年下降了1000多萬頭。

　　多因（yīn）素（sù）製約

　　肉牛產業發展（zhǎn）

　　牛肉價格在不（bú）斷上漲,為什（shí）麽農戶卻不願養殖肉牛?

　　丁立民說（shuō）,養肉（ròu）牛（niú）成（chéng）本高、賺錢少是最重要的原因（yīn）。他算了一筆賬,一頭（tóu）架子牛買進的時（shí）候,體重（chóng）大（dà）約400斤到500斤,價格（gé）大約8000元到9000元之（zhī）間（jiān）,而育肥牛整頭出售的（de）平均價格還不到12元/斤（jīn）。假如（rú）買進了一頭500斤的架子牛,6個月後能（néng）達到1000斤,毛收入才12000元,扣除買牛的成本、每月400多（duō）元的飼養成本以及雇工成本,出售一頭牛還掙不到2000元。“這還得是買牛的錢不是借（jiè）的,不用支（zhī）付（fù）利（lì）息,而且還（hái）得保證牛不（bú）能出毛病的前提下,否（fǒu）則一兩千元的利潤也要大打折扣。”

　　此外,資（zī）金投入大,限製了（le）規模養殖。德州市陵城區希和肉牛養殖場經理（lǐ）張德立說（shuō）,建設牛場,平均每頭牛需要投入1萬元的固（gù）定資產,買牛每頭又得1萬多元。建一座年出欄300——500頭育肥牛的適度規（guī）模養殖場,前期投入在50萬（wàn）元以上（shàng）。

　　“目前養殖業（yè）貸款渠道較少（shǎo）,缺少抵押物,貸款實際操作困難大、門檻高、利率（lǜ）高。資金缺乏直接影響了擴（kuò）大（dà）再生產。”張（zhāng）德立說。

　　母牛存欄下降也成為製約產業發（fā）展的瓶頸。數據顯示,“十（shí）一五（wǔ）”期間（jiān）,全國能繁母牛存欄比“十五”期間下降了10.2%,而且全國基礎母（mǔ）牛數量正以每年約4%的（de）速（sù）度繼續減（jiǎn）少。而母畜育成需要的周（zhōu）期長,難以在短時間（jiān）內補充。

　　這樣的問題在我省也存在（zài）。近年來,我省（shěng）為調動肉牛的養殖（zhí）積極性,對基礎母畜（chù）、良（liáng）種繁育給予一定補貼,但由於點多麵廣,補貼資金杯水車薪,政策（cè）激勵作用並不明顯,全省（shěng）基礎母牛（niú）占肉（ròu）牛存欄量的比例仍然偏低。

　　記者采訪發現,許多養殖（zhí）場中,母牛養殖（zhí）量普遍偏少,有的甚至全是育肥牛。德（dé）州市陵城區一家肉牛養殖企業目前肉牛存欄量為800多（duō）頭（tóu）,但母牛僅有100多頭。而且,這些母牛是這家企（qǐ）業從外地買架子牛時買來的,有的母（mǔ）牛買來時還懷有牛犢。

　　“如果肉牛價格（gé）好,我（wǒ）們就把收購到的母牛宰了賣肉。如果牛源緊張,我們就把母牛留下來繁育一胎（tāi）牛犢後再宰,牛犢賣（mài）錢。”這家企業（yè）負責人認為,牛一年僅繁育一胎（tāi）,一胎僅產一犢,其繁殖期長,繁殖量少（shǎo）,風險大,而且將一頭牛犢飼養成育肥牛更是耗時費（fèi）力,不如從市場直接購入架子牛（niú）育肥有賬算。

　　被調查企業認為,如果飼養母（mǔ）牛效益低等問題得不到解決,母牛存欄量仍將持續降低。長此以往,牛源更加緊張。今後若再擴繁肉牛,都很困難,進而影響到消費市場。

　　不過,自從我省在母牛養殖大縣（xiàn）實施基礎母（mǔ）牛擴群補貼政（zhèng）策（cè）以來,刺激了一些養殖場的繁育積（jī）極性,一部分育肥牛養殖大戶開始轉而養（yǎng）殖（zhí）基礎（chǔ）母牛,尋找新的利潤增長點。苗應台說,在當地,每新增1頭犢（dú）牛,可獲得2500元的補助。最近,他剛剛購買了30頭母牛（niú）。

　　2016趨勢如何

　　養殖戶看法不一

　　采訪中,養殖（zhí）戶對今年的養（yǎng）殖形式看法不一。

　　丁立民和王誌鵬均對今年（nián）的肉牛市場看漲不看跌,理由是,隨著消費者生活水平提高,近年來豬肉雞肉等食品安全問題頻發（fā）,消費者食品安全意識增強,減少（shǎo）了（le）豬肉（ròu）消費,從而使得牛肉的消（xiāo）費增長迅速。

　　而苗應台（tái）持審慎樂觀態度。他說,今年經濟大形勢不太樂（lè）觀,肉牛市場會不會受其影響下滑,仍待觀（guān）察（chá）,而且去年6月,我國（guó）與澳大利亞簽署了（le）自由貿易協定,規（guī）定在今後（hòu）9年內對澳大利亞進口牛肉關稅逐步降（jiàng）為零,這意味著從澳洲進口的牛肉將會更（gèng）加（jiā）便宜。所以,他對今（jīn）年的肉牛市場抱著走一步看（kàn）一（yī）步的（de）態度。

　　“今年肉牛養（yǎng）殖依然難改下滑趨勢。未來肉牛（niú）存欄將（jiāng）繼續保持低位,能繁母牛存欄短期內難以較快恢複,架子（zǐ）牛供應仍呈趨緊態勢。”中國農業科學院農業經（jīng）濟與發展研究所研究（jiū）員王（wáng）明利分析認為,今年,肉牛養殖成本（běn）將持續走高,價格繼續上漲。在養（yǎng）殖成本和牛（niú）肉需求不斷上升的推（tuī）動下,我國肉牛出欄價（jià）格與牛肉價（jià）格將（jiāng）保持持續上漲的態勢。

　　另外（wài）,高檔肉牛（niú）業逐步發展,將（jiāng）拉動產業轉型升級。王明（míng）利認為,隨著城市化進程加快、城鎮人口增長,居（jū）民（mín）收入水平和消費水平的提升將推進我國（guó）牛肉消費持續增加,高檔牛肉（ròu）需求急劇增加,且呈現供不應求（qiú）的（de）局麵。這也將推動我國肉牛產（chǎn）業的升級（jí）換代（dài）和（hé）轉型發（fā）展。

　　艾格農業（yè）數據庫給出的預測是,肉牛產業形勢更為嚴峻（jun4）,能繁母牛不足2000萬頭（tóu）,牛源和飼草資源匱乏導致行業缺乏發（fā）展動力。艾格農業數據庫分析認為,受宏觀（guān）經濟增速放緩影響,消費者購（gòu）買力將下降,同時（shí）國產（chǎn）牛肉價格是豬肉的（de）2.5倍（bèi）,是白條雞價格的3.2倍,低（dī）價位的豬肉和雞肉對其消費替（tì）代性增強,使得國內牛肉消費將有所減少。