崗站聯合完成奶公犢屠宰和精細分割（gē）工作（zuò）

　　2015年1月24日（rì），加工功能研（yán）究室分級與分割崗（gǎng）位專（zhuān）家孫寶（bǎo）忠老師團（tuán）隊來到三河綜合試驗站--河北福（fú）成五（wǔ）豐食品股份有限公司屠宰（zǎi）廠對我站排酸8d後的7頭奶（nǎi）公犢分割進行指導。經孫老師和（hé）於春起站長商議（yì），對7頭奶公犢胴體采用槍形前、後四分體法進（jìn）行分割，在李海（hǎi）鵬老師和李秋鳳老師的指導下，最終將牛胴體分割成裏（lǐ）脊、外脊（jǐ）、眼肉、上腦、胸肉、辣椒條、臀肉、米龍、牛霖、大黃瓜條、小黃瓜條（tiáo）、腱子肉、腹肉13個部（bù）位肉。分割後按各部位擺好放在容器中（zhōng），放入速凍庫（kù）急凍48小（xiǎo）時後，運回石家莊綜合試驗站依托單位冷庫儲（chǔ）存。

　　2月2日到-2月3日，孫寶忠老師團隊李海鵬老師受（shòu）邀來石家莊綜合試驗站對前期分割後的不同部位肉精細（xì）分（fèn）割進行指導。期間，李（lǐ）海鵬老師詳（xiáng）細講解了牛肉分（fèn）割、包裝和部位肉的烹飪食用方法（fǎ），糾正了我們以前在細分割方式、包（bāo）裝袋種類使用及包裝方式等多方麵上的很（hěn）多誤區，讓試驗站工作人員很受啟發，收獲很大。通過李老師的指導，不但提高了胴體的利用率，同時，首次將脊椎骨、肋骨等全部被利用並包裝成（chéng）袋成為商品，提高（gāo）了屠宰效益。今後，我們還要繼續加強崗站（zhàn）之間（jiān）的交流，多邀請崗位專家團隊老師來試驗站進行（háng）生產實踐指導。

　　(石家莊綜合試驗站、三河綜合試驗站、崗位專家孫寶忠團隊、崗位專家曹玉鳳團隊聯合供稿)

　　孫寶（bǎo）忠老師指導（dǎo）胴體分割

　　李（lǐ）海鵬老師指導精細分割

　　李海鵬老（lǎo）師現場（chǎng）操作