反芻動物瘤胃（wèi）微生物及其作用（二）

摘要：反芻動物出生時其消化道內不存在細菌、真菌和原蟲，而後隨著與母體及環境的接觸（chù），瘤胃及其他消化道部位逐漸建立微生物區（qū）係。瘤胃菌群的數量及整個微生物區係的（de）組成受諸多因素的影響。本期將繼續介紹瘤（liú）胃微生物之間的關係及瘤胃微生物的主要作用。

1.1協同關係：瘤胃中厭氧真菌和纖維分解菌協同降解粗纖（xiān）維。瘤胃真（zhēn）菌通過其豐富的菌根體係侵入飼料粗纖（xiān）維片段，可（kě）把（bǎ）大片段降解成小片段；瘤胃細菌則進一步降解小片段。

1.2競爭關係：瘤胃中很多纖維分解菌和厭氧真菌都以（yǐ）纖維素或半纖維素為（wéi）生長基物或發酵底物，因此瘤胃中粗纖維（wéi）是它們共同爭奪的能源，但是這些微生物在競（jìng）爭中又和平共處（chù），並協同降解粗飼料，所以（yǐ）瘤胃中的這些微生物在降（jiàng）解飼（sì）料（liào）的過程中既（jì）有協（xié）同又有競爭（zhēng）。

1.3共（gòng）生關係：瘤胃中真（zhēn）菌發酵飼料，產生甲酸、乙酸、乳酸、乙醇、二（èr）氧化碳和氫氣，其中的甲酸和氫氣（qì）被產甲烷菌利用（yòng）。因此，瘤胃內基本上（shàng）測不到甲酸、氫氣含量也很低。目前一般認為這是瘤胃微生物種（zhǒng）間氫轉移作用。

1.4吞噬關係：瘤胃中原蟲也有降解和利用粗纖維的能力，但（dàn）一般認為它們主要靠吞噬瘤胃細菌來獲得能量和（hé）氮源（yuán）。

上述瘤胃微生物間（jiān）的關係，有時兩種或兩種以上並存，如瘤胃真菌和產甲烷菌間的共棲關係通常（cháng）能提高微生物對瘤胃中飼料的降（jiàng）解，因此從結果上也可（kě）認為是（shì）協同關係。迄今（jīn），瘤胃真菌與原（yuán）蟲的（de）關係還不（bú）清楚，但有研究表明，當反芻家畜瘤胃中（zhōng）去除或滅絕原蟲後，瘤胃真菌數量（liàng）顯著增加。

瘤胃微生物在長期進（jìn）化過程中形（xíng）成相對穩定的微生物區係，而這種微生物區係與宿主動物形成一個共生的關係，在反芻動物（wù）瘤胃內（nèi）的飼料降（jiàng）解過程中起著重要的作用。

2.1粗纖維的消化：反芻家畜飼料的碳（tàn）水化合物有結構性（xìng）和非結構性之（zhī）分。前者也稱（chēng）粗纖維，包（bāo）括纖維素、半纖維素和木質素，是植物細胞壁的主要成分。後者是泛指所有粗纖維以外的碳水化合（hé）物，也稱無氮（dàn）浸出物，包括澱粉和水溶性碳水化合物。因為（wéi）粗纖維是反芻家（jiā）畜粗（cū）飼料中的主要組成成分，也是決定粗（cū）飼料消化（huà）率的主（zhǔ）要因素，並且由（yóu）於反芻（chú）家畜自身（shēn）不分泌（mì）能降解粗纖維的酶，因（yīn）此瘤胃微生（shēng）物產生的（de）纖維素酶（méi）和半纖維素酶對反（fǎn）芻家畜粗飼料的消化非常（cháng）重要。

在瘤胃中飼料的粗纖維成分，各（gè）種纖維素和半纖維素，首先經瘤胃微生物產生的酶降解成各種單糖，然後立（lì）即被微生物吸收並進行代謝，最終產生揮發性脂肪酸（suān），被動物利用。牛瘤胃每天產生的各種脂肪酸提供25000-50000KJ的熱能（néng），占牛體所需能量的60%-70%。揮發性脂肪酸主要有乙酸、丙酸、丁酸（suān），及少量（liàng）的帶（dài）支鏈（liàn）的高級（jí）脂肪酸，其中乙酸含量通常最多，但它們（men）的比例常受日糧中精粗料比例的影響，也受瘤胃（wèi）中微生物區係的影響。揮發性脂肪酸在瘤胃（wèi）中的總（zǒng）濃度也因日糧及其飼喂間隔時間而異。

除了代謝產生（shēng）揮發性脂（zhī）肪酸，瘤胃微生物還利用飼（sì）料降解產生的單糖和雙糖合成糖原，儲存於微生物體內，待其進入（rù）小腸被消化後，這種糖原又可被利用作為動物體的葡萄糖來源之一。乳牛吸收入血（xuè）液的葡萄糖約有60%被用來合成牛乳。微生物還能產生澱（diàn）粉酶和其他一（yī）些糖化酶，將澱粉和其他非結構性（xìng）糖類降解，產生低級脂肪酸、二氧化碳和甲烷。