1991年（nián）出生的陳（chén）琨在創業者中間顯得特別“嫩”，剛畢業兩年的他，目前是江蘇泰州城西街道招（zhāo）賢社區的一名大學生村官。僅僅一年的時間，他的牛肉店已經有了30萬的營業額（é）。

　　陳琨是個健身迷，原本瘦弱的他因為（wéi）堅持鍛煉變成了擁有八塊腹肌的型男，每（měi）個月（yuè）他都（dōu）要（yào）花費幾百元左右購買牛肉，補充蛋白質。“畢業之後，我（wǒ）在（zài）泰州到處找好吃的牛（niú）肉，發現這樣的店特別少，隻得通過網絡購買。”陳琨一直想著自己創業，經過一番調查，他有了自己開一家牛肉店的想法，“我買過各種品牌的，比較之（zhī）後，覺得恒都這個牌子的肉質最好。”陳琨說，有了想法後，他就開始走訪市場，發現（xiàn）在泰州地區賣這種品牌牛肉的還（hái）不多，市場空間挺大，他還特地到養殖基地做過考察。陳琨說，恒都選用的牛肉全都出自2歲至3歲的公牛，因為這個（gè）年齡段的公牛（niú）處於青（qīng）壯（zhuàng）年時期，肉質鮮（xiān）嫩，口感最佳。

　　但之前（qián）恒都牛肉僅采用直營店的模式進行（háng）銷售，很少與私人進行合作，不認可加盟的形式，為了爭取到貨（huò）源，陳琨（kūn）整整纏了負責人一個月的時間，“動之以情，曉之以理。我相（xiàng）信用誠心總能打動他們（men）。”最終恒都牛肉選擇（zé）相信這個 “愣頭青”。也正是因為這份韌（rèn）勁，父母由一開始的強烈反對（duì），到後（hòu）來的全力支持，“爸爸在我大學的時候下了崗（gǎng），總要去外（wài）麵找活幹，這（zhè）也是我想要創業最重要的（de）原因，給家裏（lǐ）增加經濟來源。”陳琨（kūn）拿出（chū）了自己多年存下來的7萬元，父母拿出（chū）了6萬元，“怕（pà）我（wǒ）壓力大，爸爸還安（ān）慰我說，賣不（bú）出去也沒事，家裏就頓（dùn）頓吃牛肉。”

　　由於前期找店鋪困難，陳琨便將店先設在菜市（shì）場內，總（zǒng）共20多平方米，簡單裝修之後開張了，他定期從總公司訂購新鮮牛肉，牛排、牛腱、牛（niú）腩、牛尾等不同部位的牛肉。小本經營沒資金打廣告，怎樣才能讓別人知道海光菜場（chǎng）裏有這麽一（yī）家牛肉專賣店呢？朋友圈裏頗為火熱的微（wēi）商給了陳琨啟發，“我開（kāi）始在朋友圈發一（yī）些烹飪牛排的照片（piàn），也請一些好朋友幫忙轉。”漸漸地一些想要嚐（cháng）鮮的（de）顧客找上門來。

　　在（zài）泰（tài）州，牛（niú）肉一般都（dōu）是買熟的，吃鮮（xiān）牛肉的人並不多，顧客們（men）總會請教，該怎樣烹飪最合適。陳琨為了能給大家最正確的意見，肌肉漢子華麗（lì）變身為“廚娘”。“開業後，家裏幾乎頓（dùn）頓牛肉，我把牛肉所有部位（wèi）的各（gè）種烹飪方法都試了一遍，記（jì）錄下來最好口感的（de）時間和方式。不會的就請教老廚師，例如牛腱子肉，先解凍，然後（hòu）汆一下，用簡單的蔥薑煮大（dà）概1小時（shí）15分鍾，再（zài）切盤，嚼勁（jìn）正合適，再根據各人（rén）口味做個醬汁，相當美味。”他還把烹（pēng）飪（rèn）的過程拍下來，上（shàng）傳到公眾號，總能引來（lái）一些吃貨的關（guān）注（zhù）。

　　由於平時還要上班，他將（jiāng）店托給爸爸照料，每天下班之後以及休息（xī）日來幫忙。第一個月陳琨的小店銷售（shòu）額超過3萬。“前幾天（tiān），有位家住城南的阿姨特地坐公交車到我這裏來買，覺得我們家的肉質比其他家的好。”陳琨說，聽到這些好評，心裏（lǐ）特別開（kāi）心，牛肉（ròu）店（diàn）大部分是老（lǎo）顧客，他（tā）們也會幫他進行宣傳,一年下來營業額近30萬。今年他還想（xiǎng）開一家（jiā）新店，目前已經（jīng）在物色合適（shì）的店（diàn）麵了。

（山西農（nóng）民（mín）報(太原)）