加拿大奶公犢和淘汰奶牛的飼養和商業模式印象

　　加（jiā）拿大是全世界肉牛業最發達的國（guó）家之一，奶公犢曆來是加拿大肉牛育肥中重要的架子牛源。作為加國奶牛優勢產區（qū）的BC省菲莎河穀地區，由於其60%以上的牧場經營者是荷蘭後裔，受家（jiā）族傳統理念（niàn）的影響，更是把奶公犢飼養（yǎng）納入日常（cháng）生產（chǎn）經營的計劃。這裏不僅有豐富的奶（nǎi）公（gōng）犢資源，而且淘（táo）汰奶母牛也是肉牛牛源的重要（yào）補充。

　　我們所走訪的10家牧場中，規模最小的是WISSELINK VIEW牧場，存（cún）欄總數為350頭左右（yòu），泌乳牛120頭;最大的是CHILLIWACK VALLY牧場（chǎng），存欄（lán）總數為6000頭左右，泌乳牛3000頭，是全加拿大最大的奶牛養殖牧場。這10家（jiā）牧場無一例外都飼養奶公犢，而（ér）且飼養曆史均超過20年，均以培育12月齡架子牛為主。除CHILLIWACK VALLY牧場外，其（qí）他9家的奶公犢養殖模式基本相同。

　　CHILLIWACK VALLY牧場實（shí）力雄（xióng）厚，在（zài）阿爾（ěr）伯達省擁有大片天然草場，所以，奶公犢（dú）斷奶後即運到隔壁省的草場上放牧飼養，到育肥時直接進入阿（ā）爾伯（bó）達的（de）大型育肥場，育肥（féi）至出欄。我在1998年考察加拿大（dà）海福特協會時曾參觀過其中一家育肥場，非常壯觀，一個大的露天圍欄裏密密（mì）麻麻飼養著一、兩萬頭育肥牛，移動式的（de）飼喂設備不停地運轉。遺憾的是，我沒有進一（yī）步問清楚，他們是直接賣給（gěi）育肥場架子牛，還是委托育肥。其他9家的奶公犢斷奶後，隻要自家草場和飼料地的情況允許，就采取半舍飼半放牧的方式進行飼喂，盡（jìn）量延長放牧時間，飼養形式非常靈活，主要以經（jīng）濟核算的結果為依據隨時進行飼喂方式和（hé）飼喂頭（tóu）數的調整。當奶公（gōng）犢達到12月（yuè）齡時，牛販（fàn）子們就來收購，運往阿爾伯達省育肥，進入屠（tú）宰加工鏈。

　　我們調查養殖奶公犢架子牛是否有效益，幾乎一致的答案是，隻要找（zhǎo）到便宜的飼料（liào）源就（jiù）有錢可賺。首先，新生奶公（gōng）犢吃過（guò）足量（liàng）的初乳(有的（de）牧場用新鮮初乳的替代品初乳粉)後，用代乳粉或棄奶進行哺乳，降低哺乳成本;斷奶後，因地製宜，就地取材，用各種便（biàn）宜的原料配製奶公（gōng）犢日糧，直至12月齡出售。牧場主的精打細算及營養師的（de）信息、知識和服務在奶公（gōng）犢飼養效益方麵起到關鍵作用。

　　對於淘汰的奶母牛來說，國家有嚴格的（de）法規、法條約束。如果出場前已（yǐ）死，要嚴格按照獸醫防疫條例的規定進（jìn）行（háng）屍體處（chù）理，不得外流;在加拿大，執法必嚴，違法必（bì）究，處罰非常嚴厲，因此，幾乎沒有人以身（shēn）試法，鋌而走險。計劃淘汰的（de）奶母牛，在規定的休藥期結束（shù）後，經獸醫檢疫合格，被當地的屠宰加工公司收（shōu）購。淘汰奶母牛通（tōng）常用於做漢堡肉餅等低質低價半成品。為（wéi）此（cǐ），我們參觀了CHILLIWACK地區主要經營淘汰（tài）奶（nǎi）母牛屠宰加工（gōng）的MEADOW VALLY MAET 公司。

　　這家公司的前身是一家零售肉的店鋪，1969年（nián）第一次擴展業（yè）務建立（lì）了冷庫，增加了為當地牧場儲存肉（ròu）類的業務，同時開始經營批發業務，包括每周為菲莎峽穀（gǔ）派送，最北至喬治王子島。90年代後期至今進一步擴（kuò）張，現有三家店鋪，2家屠宰加工廠，1家牛肉精細分割公司。每年絞碎750000磅牛肉，用於做牛肉餡、漢堡肉餅和肉腸。客戶包括肉鋪、分（fèn）銷商（shāng）、餐館（guǎn）、監獄（yù）、學校和超市（shì）。在過去的6年中，銷售額平均年增長率（lǜ）是25%。

　　這家公司每年要不定期舉辦幾次名為（wéi）“Open house”的公益活動，每到這一天，加工車間、成品庫全部向社會（huì）敞開，主要接待由父母陪同、慕名而來的少年兒童，向來訪者尤其是孩子們講解、展示（shì）從牛變成（chéng）漢堡肉餅的加工（gōng）過（guò）程，並且可以親自參與（yǔ）一部分操作，如操縱絞肉（ròu）機等，並將自己親自製（zhì）作的漢堡肉餅、肉腸直接在室外架設好的烤爐上燒烤，自製免費的（de）漢堡午餐。通過這種（zhǒng）公益活動，給青少年上了一堂生動的牛（niú）肉加工職業教育（yù）課，我們有幸成為這次活動的受益者（zhě）。

　　廉（lián）價的食品廠不合格產品，用於飼喂奶公犢

　　此次考察、培（péi）訓給我們最深刻的印象就是，加拿大的養殖業產業鏈的延伸和銜接非常通暢、和諧，在一個大循環的（de）產（chǎn）業鏈中，每個環節享受（shòu）著各自的勞動果實和工作成就，顯示出一種水到渠成的成熟和秩序!