近日，中國農業科（kē）學家院、山東農業（yè）大學、江（jiāng）西農業（yè）大學、西北農林科技大學、河（hé）南農業科學院、河南省肉牛產業技術體係6家科研（yán）單（dān）位的21名研究員、教授、副教授、畜牧專（zhuān）家雲集泌陽縣，對泌陽縣夏南牛科技開發有限公司經過24個月科學飼養的30頭夏南牛進行屠宰實驗、排酸後肉質分（fèn）割分析研究。

　　2014年5月（yuè），泌陽縣夏南牛科技開發有限公司的畜牧專家、畜牧工作者選育了30頭純種夏（xià）南牛公牛進行夏南牛（niú）高檔牛肉實（shí）驗。經過24個（gè）月的科學飼養管理，這30頭閹割夏南牛平均體重達750公斤，達（dá）到了飼養實驗（yàn）目的，實現了預期（qī）飼養目標。

　　今年5月31日，在河南恒都食品有限（xiàn）公司屠宰車（chē）間對這30頭夏南牛進行了（le）屠宰（zǎi）實驗。經過14天的排酸，6家科研單位的專家、學者利用（yòng）不同的方法，進一（yī）步探明夏南牛高檔牛肉生產水（shuǐ）平和能力，分析夏南牛牛肉內在品質的詳細數據，為夏南牛後（hòu）續研（yán）究、推廣和應用提供（gòng）技術支撐。

　　據中國農業科學院北京畜牧獸醫研（yán）究所研究（jiū）員、國家肉牛犛牛產業技（jì）術體係（xì）崗位科學家孫寶（bǎo）忠說：“我們（men）對這批實（shí）驗牛（niú）胴體和肉質，按照農業行業的標準NYT676牛肉等級規格和美國牛肉胴體分級標（biāo）準及我們國家肉（ròu）牛犛牛產業技術體係提出的分級（jí）標（biāo）準進（jìn）行了評定。總體來看，這（zhè）批（pī）實驗牛的肉質達到（dào）了美（měi）國最優級和優選級的水平，達到了我國NYT676牛肉等級規格（gé）特級和優級水平，也達到我（wǒ）們國家肉牛犛牛體係分（fèn）級標準高檔、中（zhōng）高檔西餐紅肉水平。夏南牛在西餐紅肉開發方麵、尤其（qí）是中高檔紅肉開發方麵有非常廣闊的前景。”