互聯網+牛羊肉（ròu）　做行業（yè）平台誰更強？

　　走訪大量客戶後，沈永強發現（xiàn），南方市場對內蒙古草原羊確實有（yǒu）需求。他進一步分析認為，首（shǒu）先，錫（xī）盟羊肉是全國認可的產（chǎn）品（pǐn），是稀缺資源。其次（cì），它正（zhèng）在（zài）政（zhèng）府主導下（xià）通過追（zhuī）溯係統做品牌，就像（xiàng）陽（yáng）澄湖（hú）大閘蟹，具備政府背書和品牌基因。

　　有了市場和品牌後，怎麽連接客戶端呢？這點，沈永強跟新絲路現任董事長馬雲峰一拍即合，二人（rén）分（fèn）別負責項目運營和平台技術。彼時（shí），他（tā）們都想到了利用互聯網，但並非簡單地在網上賣產品，而是要構建一（yī）個以錫盟（méng）羊肉為主打及（jí）延伸的垂直電商平台，其中，錫盟羊肉隻是平台打造的一款爆品。除了羊肉之外，這個平台還（hái）有一些民（mín）族（zú）工藝品、高（gāo）山（shān）油麥（mài）、韭菜花等草原衍（yǎn）生產品，集合了眾多（duō）品牌。

　　沈永強介（jiè）紹，新絲路平台（tái）現有40多（duō）種羊肉產品，但以粗分割為主（zhǔ）。未來，他們將推出規格定量的精細化分割產品，比如一人（rén）份的羊肉餡、羊肉片和羊肉塊。

　　“我們先從（cóng）皓騰牧業起步，打造一個緊密合作的標杆，而後將內蒙古80多家肉類企業納入（rù）新絲（sī）路係統。”皓騰牧業（yè）是沈永強2013年創辦的企（qǐ）業。他（tā）表示，目前，新絲路平台已得到很多企業的認可，但為了（le）把控好產品源頭（tóu），前（qián）期會提高入駐門檻，寧缺毋濫。

　　終端一卡一碼，產品訂製生產

　　目前，新絲路在北京區（qū）域用自（zì）己的物流，外圍用順豐和EMS，從幹線連接城配，未來還要在各地建（jiàn）分倉，“突破內蒙古，跨過長江”，做一個麵向全國的平台。

　　此外，借助與中國石油、中國移（yí）動（dòng）的合（hé）作，沈永強已將新絲路的產品推向了全國。尤其是其主打產品錫盟羊肉，還可根據客戶需求實行（háng）訂製化生產。

　　據了解，中國石油在全國約有三萬網點，具備強大的實體網絡係統。沈永強將（jiāng）錫盟羊肉禮品卡像大閘蟹禮品卡一樣（yàng）放到中石油（yóu）終端，這打（dǎ）破了售賣場地擁擠的問題，也省去了調貨補貨的麻煩。“一卡一碼就OK了，不需要放產品，消費者掃碼消費就可以（yǐ）實現錫林郭勒原產地草原羊送到家”。

　　沈永強所強調的訂製化服務也是（shì）通過卡來實現的（de）。這種卡分為三種，具有銷售產品和推廣新絲路平台的效果。第一種是空卡，注冊激活即可成為會員消費產品，並可關注新絲路；第二種是定額充值的禮品套餐卡，不同區域的客戶或掃（sǎo）描二維碼，或通過卡上其他方式進入網站頁麵訂製產品；第（dì）三種是高端卡，有1000元、2000元（yuán）、3000元不等的充（chōng）值金額。以羊肉為例，客戶購卡後，一年可分6次或12次采購，新絲路負責打包配送。這（zhè）樣，他們就可享（xiǎng）受到草原同期屠宰的最新鮮羊肉。

　　相比普通的（de）消費行為，會員製（zhì）更加體現了新絲路的（de）服務特色。“真正來自錫林郭勒草原（yuán）的羊肉，第一（yī）周期屠（tú）宰季的新鮮（xiān）產品，我們都會通（tōng）知到會員。此外，根據客戶（hù）需求（qiú），可以隨時隨地發貨訂製，靈活訂（dìng）製產品規格。”沈（shěn）永強強（qiáng）調，草原特色（sè）羊肉到消費者餐桌隻需（xū）七天，保證了產（chǎn）品的新（xīn）鮮度，這區別於天貓等網購（gòu）平台。而會員製的途徑，一方麵對產品進行了把控，一方麵通過分頻次配（pèi）送提高了客戶黏性。

　　生產分期采，推廣（guǎng）二級銷

　　皓騰牧業為新絲路上（shàng）遊眾多供應（yīng）商中的一（yī）員，以羊肉銷售為業務核心，2013年公司初建銷售額（é）就達到1000萬元，2014年實現4000萬元，到2015年突破1億元。沈永強作為掌門人，用兩年的時間打通了皓騰牧業的產業鏈，並一改（gǎi）傳統的生產方式，實現了四季的均衡收購（gòu）屠宰，進而保證（zhèng）了（le）新（xīn）絲路的上（shàng）遊源頭。

　　首先，沈永強通過牧企聯盟保證羊源。據了解（jiě），錫（xī）林郭勒每年8-11月份是屠宰季，季節一結束就沒有（yǒu）新鮮產品，剩下的都是（shì）凍（dòng）品，因此，一些餐飲企業的采購訂單通常在此時開始和終止。實現四季均（jun1）衡生產後，皓騰牧業將產品（pǐn）定位高端，其中的一部分（fèn）利潤會算給牧（mù）民，反過來帶動（dòng）他們的養殖積極性。

　　其次，改變生產方式。四季均衡出欄可保證客戶需要時（shí）再屠宰，肉品新鮮。沈永強舉例（lì）說（shuō），從（cóng）錫林浩特（tè）到北京，早上8點鍾屠宰（zǎi）完畢，晚上發（fā）車，第二天就到能達，可（kě）以說是夕發朝至。同（tóng）時，他在北京設立分（fèn）割中心，按照市內訂單進行配（pèi）送，24小時（shí）內就能將產品送到客戶手中，這對（duì）客戶來說（shuō）有很大吸引力。

　　此外，餐飲客戶也可分期（qī）采購。“作為餐飲企業，除了（le）食（shí）材新鮮，如果分期（qī）采購羊肉，當後（hòu）期菜係調整時，可通過采（cǎi）購環節靈活（huó）快速調換（huàn）原材料。”沈永強解（jiě）釋說，這樣幫助（zhù）下遊餐飲用戶減輕庫存、資金和產品轉型的壓力。

　　現在，皓騰牧業在北京有100多家餐飲客戶，是新絲路平台推廣的又一重要端口（kǒu）。餐飲（yǐn）終端，沈永強建立了（le）二級微分銷，消費者在餐飲店裏品嚐羊肉後，通過店內掃碼進入新絲路平台購買（mǎi），而新絲路的信息端口就會知（zhī）道消費者是通（tōng）過哪個餐飲（yǐn）端進入購買通道，進而把（bǎ）相（xiàng）應利潤分給（gěi）餐飲企業。

　　假（jiǎ）如一家餐廳平均（jun1）每天有200人去消費，那麽100家餐廳就有2萬人知道新絲路，而且這個群體的定位很準確。另一方麵，線下品嚐的過程也是體驗的過程。“一天哪怕1萬人會關注（zhù）並且到新（xīn）絲路平台消費，一年就有360萬人”。

　　目（mù）前，這種模式主要集中在北京市場，待成熟後，將南下到上海和深圳。“未來（lái），我們要通過產業鏈利益分配，合理提升生產、加（jiā）工、銷售、牧民（mín）、客戶、消費者各環節的利益。”沈永強補充說。本報記者底真真/文

　　牛羊公社：

　　以牛羊肉為核心，做行業“京東（dōng）”

　　告別房（fáng）地產、一腳跨入牛羊肉行業的劉小溪，大刀闊斧（fǔ）地（dì）將互聯網嫁接到了這個傳統行業，北京牛羊公社科技發展有限責任公司（簡稱“牛羊公社”）便誕生了。新理念，新團隊，他要做別人沒做過或（huò）者別人做得不夠（gòu）好（hǎo）的（de）事情（qíng），那就是：利用互聯網打造（zào）高端牛羊肉第一品牌。

　　不過，劉小溪的野心還不止於此。未來，他要將牛羊（yáng）公社從產品品牌打造成為平（píng）台品牌（pái），做（zuò）牛羊肉行業的“京東”。

　　二次加（jiā）工，定量包裝的“傻子產（chǎn）品”

　　通過市場調研，牛羊公（gōng）社在產品研發、設計和定位方麵，擁有自身的獨特性。除了在原產（chǎn）地精選原材料外，產品分割和包裝都更加精細化、便捷化。

　　劉（liú）小（xiǎo）溪說，B2C產品一定要方（fāng）便快捷，要進一（yī）步加工分（fèn）割牛羊肉，做出“傻子產品”來（lái）。“大家賣肋排，一整塊的產品，客戶買回家不方（fāng）便操作，因為沒有大刀具。而牛羊公社分割好的產品，就是讓單身女人買回去都知（zhī）道怎麽食用。”他舉例說，市場上買回去的羊（yáng）腿一般是整隻，而牛羊公社的羊腿進行了二次加工，切邊或切塊，使得（dé）消費者買回家中不用再動（dòng）刀。

　　另一方麵，中國地域遼闊，東西南北飲食文化差異大。“例如，廣東（dōng）人吃肉不加佐（zuǒ）料，追求（qiú）原味原（yuán）生態；而西南地區人（rén）們則主要吃調（diào）料，注重的（de）不是食材本質（zhì）。精細化分割（gē）除外，配方和配（pèi）料還要給消費者提供多元化的選擇。”

　　劉小溪分析說，做食品跟做餐（cān）飲一樣，眾口難調，要洞悉各地消費者的飲食需求，同時加大原味產品（pǐn）的供應，因（yīn）為（wéi）原味給消費（fèi）者留有後期發揮的空間，因此賣得比（bǐ）較（jiào）好。他進一步補充說，牛羊肉（ròu）的吃法和配方配料有很多種，不同部（bù）位需不同對待，牛羊公社每個商品（pǐn）的二維碼都有相對應的做法和（hé）吃法。

　　此外，牛羊公社的產品包裝全（quán）部（bù）定量標準化。對此，劉小溪（xī）舉例分析（xī）說，一條羊腿的重量從1公斤到（dào）3公斤不（bú）等，消費者下單（dān）很不方便，而牛羊公社（shè）的全部（bù）品類都實現了標準（zhǔn）化，將分（fèn）割肉品的（de）包裝（zhuāng）定量為500g、650g或1kg，方便線上下單（dān）的同時，物流管理上也更方便。還是拿羊腿來說（shuō），庫房挑貨（huò）很（hěn）難挑出（chū）兩條重量完全一樣的羊腿（tuǐ）來，通常取一個正負值，而牛羊公（gōng）社保證產品（pǐn）重量的精（jīng）確性能（néng）夠達到99%。

　　互聯網＋實體店，線上線下同發力

　　在運營模式上，牛羊公（gōng）社定（dìng）位於電子商務結合區域實體加盟、線上和線下同時發（fā）力的（de）立體運行模（mó）式。

　　“依靠電商宣傳帶動（dòng）實體加盟，再憑借區域實體加盟來完善物流配送，形成良性循環的可（kě）持（chí）續發展。”劉小溪介紹（shào），牛羊公社的營銷分（fèn）兩部（bù）分，一個是（shì）電商運（yùn）營（yíng）部，負責線上線下推廣，線下因受物流因素的限製，主要靠加盟商和代理（lǐ）商在全國布點；另一個是地麵（miàn）團購和直（zhí）銷，各地區禮品係列年底表現比較突出（chū）。

　　據劉小溪觀察，國（guó）內很多企業都在嚐試牛羊肉的高端品類（lèi），但是他們主要在賣場（chǎng）做營銷，對電商重（chóng）視不夠。而牛羊公社主要依托互聯網下單，以快遞公司、冷庫為物流中心，力求8小時之內新鮮送達。

　　因此（cǐ），牛羊公社在試運營時期就高（gāo）度重視（shì）物流體係（xì）的建（jiàn）設，以（yǐ）保（bǎo）證產品安全、快捷地配送到客戶手中。目前，牛羊公社北京市（shì）區域由（yóu）黑狗（gǒu）速（sù）遞配送，基本（běn）能做到8小時內送達，外埠主要通過順豐快（kuài）遞配送。此外，牛（niú）羊公社還與京東商城洽談合作事宜，希望委（wěi）托京東物流體係全方（fāng）位（wèi）指定配送。

　　像國內許多牛羊肉加工商一樣，生（shēng）鮮凍品電商麵臨的最大門（mén）檻就是物流。鑒於此，牛羊公社才選擇全國代理商製，旨在依托當地商超和社區便利店，提取當地貨源直接送達。線下暫（zàn）時沒有加盟商的區域，則建立分倉，自營開發。當下，雖然物流成本已經占到牛羊公社運營成本（běn）的10%~15%，但是劉小溪選擇企業自身消化，讓利消費者。

　　線上，牛羊公社充（chōng）分利用了各（gè）大平台，在上海與易果生鮮開始合作，其產品在京東商城、美團網和1號店（diàn）等主流網購平台也都（dōu）已上線。劉小（xiǎo）溪表示，目（mù）前，牛羊公（gōng）社的任務（wù）就是（shì）把產品做好，把流量做大做強。

　　打造平（píng）台，做牛羊肉行業的“京東”

　　“我們不隻是要打造區域（yù）品牌或第一品牌，而是要創造國產牛羊肉優質品牌，打造全球專業（yè）、頂級的牛羊肉高端產品，利用線上、線下立體運營的模式，將安全、純正、綠色的高端牛羊肉產品送到（dào）消（xiāo）費者（zhě）手中。”劉小溪介紹，牛羊公社發展初期隻生產生（shēng）鮮冷凍產品，在不遠的將來，公司還會不斷開發新品種，在牛羊肉（ròu）半成品與即食食品方麵做文章，完善產品結構體係。

　　“不能單純說是目標，我認為未來更是（shì）夢想（xiǎng）。”當問到公司未來目（mù）標是什麽，劉小溪這樣（yàng）說道。而他的夢想是，未來（lái）將牛羊公社打造成為（wéi）一個平台級的品牌，而不隻是（shì）商品品牌。

　　劉（liú）小溪分（fèn）析，當前，國內與牛羊肉相關的互聯網平台都處於起步時期（qī），假設未來是“百花齊放，百家爭鳴”的大發展時期，那麽，牛羊（yáng）公社要力（lì）爭做（zuò）到“不鳴則已，一鳴驚人（rén）”。參加了上海肉業博覽會的（de）他，更加堅定了自己的判斷和意誌。

　　“那次上海展會，我看到了‘千軍（jun1）萬馬擠獨木橋’的景象。內蒙展團裏各（gè）商家的牛羊肉產品大同小（xiǎo）異（yì），都是在宣揚產地、領導參（cān）觀過等（děng）。問及他們賣點是什麽，90%要回答——肉（ròu）源。而牛羊公社未來要做的是平台商城，專注牛羊肉及其衍生（shēng）品。”具體而言，“就（jiù）像買電（diàn）器上京東，吃火鍋（guō）到海底撈，將來，買牛羊肉就上牛羊公社。”

　　此前，劉小溪曾參加一個國際性展會，他把自（zì）己（jǐ）的展位定在（zài）了國際展區，以期早日融入（rù）國（guó）際（jì）氛圍。“將來，自（zì）己的產品可能占很小的份額，全球頂級的牛羊肉、奶、熟食等都要上線，消費者不用再擔心偷渡和走私，牛羊（yáng）公社應有盡有。未（wèi）來，牛羊公社跟同行企業不是競爭而是融合的（de）關係，為他們（men）提供一個更好的平台。”