隨著人們生活水平和消費能力的提升，越來越多人在選擇肉類（lèi）的時候傾（qīng）向於牛（niú）肉，牛肉高價（jià）穩定的市場也（yě）讓投資商們看到機遇。不僅是在新鮮牛肉的加工出售（shòu）上，將牛肉進行深加工製成肉鬆、肉幹等休（xiū）閑食品（pǐn）的（de）市（shì）場前景也極可觀。在此情況下，各路資本加快了對牛肉（ròu）產業的布局，這將刺激行業興盛，與此同時，肉加工設備的需求也可（kě）能出現增長。 
　　我（wǒ）國肉牛業是從上世紀（jì）90年代（dài）開始快（kuài）速發展起來的，牛肉產量出現快速增長態勢，成為繼美國（guó）和巴西之後的第（dì）三大牛肉生產國。2007年之後，牛肉產量增長緩慢，特別是十二五 前期，隨著人們生（shēng）活水平的提升，人們對高蛋白（bái）及高品質（zhì）牛肉的需求不斷（duàn）增加，供需矛盾突（tū）出，導致牛肉價格不斷上漲（zhǎng），牛肉進口大幅增加。十二（èr）五 後期，受整體經濟增速放緩影響，牛肉消費呈現低迷（mí）態勢，但供需矛盾依然存在，牛肉價格高位趨穩。 
　　國內肉牛價格高位略跌 
　　近年來，在市場拉（lā）動和政策引導下，肉牛的綜合生（shēng）產能（néng）力持續提升，產業發展勢頭向好。 
　　十（shí）二五 期間，我國牛肉產量以年均1.4%的速度增長，較十一（yī）五 期（qī）間下（xià）降了1.4個百分點，產量增速放緩，供需缺（quē）口拉大，為此，國家出台了一係列推動（dòng）牛業健康發展的政策措施，例如種畜良種（zhǒng）補貼、標準化規模養殖場（chǎng）（小區（qū））建設、基礎母牛擴群增量、草原生態保護補助獎勵、國家動物防疫補助等（děng）。據統計，2014年我國能（néng）繁母牛存欄數較上年（nián）增加1.9%，扭轉了2009年以來持續（xù）下滑（huá）的趨勢。 
　　2016年（nián）1~6月牛肉平均集市價格為每公斤63.14元，同比下跌0.5%。其中，2月牛肉價格略漲（環比漲1.5%），3~5月牛肉價格持續回落，3月環比跌1.6%，4~6月環比跌幅在1.0%以內，逐漸收窄。6月牛肉集市價格每（měi）公斤62.37元，環比跌0.3%，同比跌0.1%。 
　　進口（kǒu）牛肉價格優勢明顯 
　　2016年1-5月，牛肉累計進口量23.77萬噸（dūn），同比增66.3%，進口額10.60億（yì）美元，同比增55.5%。主要從巴西（7.28萬噸，進口量占進口總量的30.6%）、烏拉圭（5.60萬噸，23.6%）、澳大利亞（4.94萬噸，20.8%）和新西蘭（3.30萬噸，13.9%）進口。牛肉進口同比增加主（zhǔ）要是新增進（jìn）口來源國進口增速較快。2016年1~5月我國進口牛（niú）肉價格（進口額/進口量）同比跌6.5%。因（yīn）2016年我國進口澳大利亞牛肉的關稅降為9.6%；進口（kǒu）活牛關稅降（jiàng）為6%；進口新西蘭牛羊肉自2016年1月1日前取消關稅。這樣將（jiāng）整體上降低國內貿易商對澳大利亞（yà）和新西蘭牛肉的（de）采購成本，而且從巴西和烏拉（lā）圭進口牛肉價格低（dī）於（yú）澳大利亞，與國內（nèi）牛肉價格的差價繼續擴大。 
　　警惕超大規模化養殖 
　　我國肉牛養殖業雖然（rán）曆經多年發展（zhǎn），但是市場還未開始整合，市場空間潛力大（dà）。加之牛肉價格維持高位而國內供給不足，越來越多的企業看好牛肉產業鏈的發展前景，欲（yù）進入肉牛（niú）行業。近兩年各路資本加快布局牛肉產（chǎn）業，不少乳業企業也增（zēng）加了牛肉（ròu）這項業（yè）務。我們在欣喜（xǐ）牛業壯大的同時也不免擔憂，肉牛養殖其實需要承擔的風險很大，起步（bù）標準高，前期需要資金多，投資回本時間長，產業鏈的各個環節都暗藏風險（xiǎn）。如何快速把握和了解肉牛產業，更成功（gōng）地進（jìn）入市場（chǎng），提出以下建議： 
　　科學規劃布局，有綠色發展理念。認真學習農業部最新發布的《全國草食畜牧業發展規劃（2016-2020年）》，了解肉（ròu）牛發展的產業布局。投資前，還需和地方溝通協調，了（le）解地方畜牧業的發展方向和發展重（chóng）點。考（kǎo）慮當地資源稟賦，測算牛群可持續發（fā）展的數量結構。谘詢行業專家，及時了解最（zuì）新發（fā）展（zhǎn）動態，提前做好風險預估。肉牛產業是一個需要技術投入很大（dà）的行業，防止疫病、改良品種、配置飼料等每一個（gè）環（huán）節都（dōu）需要較強的技術支撐。國內養牛業由於粗放式生（shēng）產，區域布局不合理（lǐ），局部（bù）環境（jìng）汙染問題突出，投資者要有保（bǎo）護環境的綠色發展理念。 
　　注重融合發展，有全產業鏈（liàn）視角。我國各地肉（ròu）牛業都（dōu）在探（tàn）索和構建適合當地條件的肉牛產業發（fā）展模式。企（qǐ）業 養（yǎng）殖（zhí）戶 為基礎的產業經營模式在一些地區已經基（jī）本實現。企業的發展動力與當地肉牛業（yè）的發展息息相關，具有很強的帶動和輻射作用，是發展肉牛全產業鏈的關鍵環節。進軍肉牛行業的大戶，可以根據當地畜牧業發展形勢，采用合適的發展（zhǎn）模（mó）式。目前肉牛產（chǎn）品仍以活體銷售和初加工為主（zhǔ），作為龍頭企業要有用現代理念引領產業發展的全局意識。 
　　適度規模化發展，提升產品競爭（zhēng）力。片麵追求超大（dà）規模化（huà）養殖的非理性投資行為已成為提（tí）高產業效益的瓶頸。國內糧食資源緊張、土地資源緊張，牲畜與人爭糧、爭地問題（tí）突出。隨著中澳自貿協定降稅政策的推進，屠宰活牛的直接進口，進口來源國的恢複和擴（kuò）展，一帶一路 國家戰略實施，越來越多的進口肉將更加便利地進入我國市場，進口牛肉將成為常（cháng）態。提質降本將（jiāng）成（chéng）為我國提（tí）升牛肉競爭力的關鍵所在。牛肉品牌化是現代畜牧業的重要標誌，依靠品牌帶動牛肉產業轉型升（shēng）級，加快牛肉全產業鏈追溯體係建設，進一步擴大（dà）覆蓋範圍，不斷提高產品（pǐn）競爭力。