每塊牛肉都被賦予唯一的二維碼，印在出廠標簽上，當消費者用手機掃描它時人們隻需打開手機微信“掃一掃”，便會清晰的看到這塊牛肉的產地、飼（sì）料、品種、口齡、體重、屠宰日期、檢驗（yàn）檢疫、飼養員、獸（shòu）醫等信息。
從給每頭（tóu）牛帶上身份證，到在每一塊大包裝肉（ròu）上帶上追溯碼，北京奧運會的牛肉供應商科爾沁牛業實（shí）現了（le）從養殖（zhí）到餐桌的全程追溯。
     “每一塊牛肉（ròu）都是一個唯一的編號，在係統裏隨機生成，通過這個編號，一（yī）定可（kě）以找到這塊肉的來源。”近日，內蒙古科爾沁牛業有限公司總經理王征濤接受媒體采訪時表示，這（zhè）套係統（tǒng）使得牛（niú）肉從“草原”到“餐桌”更加透（tòu）明、安全有保障，是國家“互聯（lián）網+”戰略在農業行（háng）業的具體落實和（hé）實施。
    早在2008年（nián），科爾沁就已經（jīng）成為北京奧（ào）運（yùn）會的牛肉供應商。此後（hòu），它相繼成為2010年廣州亞運（yùn）會、2011年（nián）深圳第26屆世界大學生運動會、2012年第三屆亞洲（zhōu）沙灘運動會（huì）等牛肉指定供應商。

     為貫徹食品安全法規、保障消費（fèi）者食品安全，科（kē）爾沁牛業自2015年8月初正式推出科爾沁牛業追溯（sù）體係。
科爾沁牛業的追溯（sù）係（xì）統（tǒng），是指利用智能化生產（chǎn）線采集、整理產品數據信息（xī），通過（guò）中央數據處理軟件係統(Innova)生成一維（wéi）碼或二維碼（mǎ），標識在產品標簽的指定位置，用戶可登（dēng）錄網站輸入一維碼或用手機微（wēi）信掃描二維碼，即可知每（měi）一個產品來自於哪頭牛，牛來自於哪個養殖場（chǎng），及養殖、生產（chǎn）加工信（xìn）息等。
    通（tōng）俗來講，科爾沁牛業建（jiàn）立龐大的（de）數據庫，收集了所（suǒ）有進廠牛相關的數（shù）據信息，如耳標號、養殖場（chǎng）、口齡、獸醫等，關聯並綜合到出廠（chǎng）產品標簽上的一枚一維碼（mǎ）或二維碼。人們可登錄科爾沁追溯網站輸入一維（wéi）碼或打開手機微信“掃一掃”標簽上的二維碼，即可查（chá）詢與被掃描產品相關的信息。
    “因為這個二維碼是唯一的（de）編號，且隨（suí）機沒有什麽規律，所以基本不會被仿製”。科（kē）爾沁（qìn）牛（niú）業一位負責人透露。

     在科爾沁養殖場，會給（gěi）每頭牛打上耳（ěr）標號，記錄包括該牛年齡、體重、入場時間、防疫記錄、離場時間等（děng）信息，這是追溯係統第（dì）一次信息數據采集。
    “這是激光刻（kè）碼的耳標，一個費用就是7元錢。”上述科爾沁牛業負責人透露。
在科爾沁（qìn）牛業加工廠的活牛接收處，工作人員依據耳標號，對科爾沁架子牛(即原料牛)進行稱（chēng）重、接收檢驗檢疫等測評工作以及信息二次（cì）采集錄入。這是追溯係統中第二次信息數據的采集。當完成錄入後，便可進入屠宰環節。
    在（zài）屠宰（zǎi）環節，整牛被（bèi）去頭、去蹄、去皮變為胴體，在胴體被（bèi）一（yī）分為二變為“二分體（tǐ）”之（zhī）前，牛胴體前後腿上分別被掛上一張特殊材料製成的白色紙條，一串數字+Q表示前腿，一串數字+H表示後腿。據此可知，屠（tú）宰前後（hòu），牛胴體對應的活牛耳標號（hào）。這是第三次（cì）采集追溯數據。
 經過屠宰及前道處理後的科爾沁牛胴（dòng）體，被送入（rù）排酸間，進行排酸處理，因為排酸會（huì）使牛二分體發生較為顯著地改變，如（rú）因水分流失致使重量減輕等（děng），故在進入排酸間前、後（hòu）分別各有（yǒu）一次信息采集錄入（rù），即第四次（cì）和（hé）第五次追溯信息的采集錄入。
     經過Marel(馬瑞奧)智能剔骨分割流水線加工處（chù）理，牛肉的分割（gē）工師、重量、部位、客戶、分割要求（qiú）等，均被自動采集。這（zhè）是牛肉全程可追（zhuī）溯過程中重要的一環。構成了第六（liù）次追溯信息的采集錄入。
    單獨取出任何一個（gè）肉塊，都可以（yǐ）還原到上一個環節，直至最初的活牛;也（yě）可以向下查詢到每個客戶的（de）訂單（dān）需求，自此徹底打通、貫（guàn）穿養殖、生產和銷（xiāo）售三大環節。

     這套追溯（sù）係統帶來的影響，不僅（jǐn）僅是消費者便（biàn）於（yú）查詢，也將幫助企（qǐ）業在生產層麵（miàn）加（jiā）強管理。
科爾沁牛業後旗加工廠一（yī）位廠長說：“有了這套追溯體係，更有利於生產管理，更能加強產品（pǐn）質量控製。比如，我（wǒ）們（men）生（shēng）產部門收到投訴，可以通過掃碼，追溯到產品的生產細（xì）節，迅速找到具體原因（yīn），分割工師技術問題?流程問題?

     王征（zhēng）濤表（biǎo）示，產品追溯是一個非常精（jīng）細的工作，科爾沁堅持建立追（zhuī）溯係統，不僅是為了能給消（xiāo）費者提供安全有保障的產（chǎn）品，更（gèng）是推動整個行業安全係統的升級。
     今年5月，國家食（shí）藥監總局發布《關於進一步完善食品藥品追溯體係（xì）的意（yì）見(征求意見稿)》，強調食品藥品（pǐn）追溯體係是食品藥品質量管理體係的重要組成部分。
 《征求意見稿（gǎo）》指出，食品藥品生產企業須對其原輔料來源、產品銷售去向（xiàng）采取適宜的記錄（lù）或標（biāo）識方式，準確（què）掌握（wò）原輔料的質量和其（qí）產品銷售去向，並按有（yǒu）關法律法規要求保存相關記錄信息和票據憑（píng）證。還須對其購進和銷售的產品采取（qǔ）適宜的記錄或標識（shí）方式，準確掌（zhǎng）握其產品購進來源和銷售去（qù）向（xiàng），並按有關法律（lǜ）法規要求保存相關記（jì）錄信息和票據（jù）憑證。