“大涼山牛肉”係列產品是廣大消費者耳熟能詳的（de）休閑食品，作為主產區的大涼山特色食品，為了保護好、傳承（chéng）好這塊品牌，四川省涼山州食品藥品監（jiān）管局以全（quán）州肉製品專項整治為契機，開展牛肉製品（pǐn）專項檢查工作，確保牛肉製品產（chǎn）品質量安全。

   一是突出工作重點，落實監管責任。按省（shěng）食品藥品監管局《關於開展全省牛肉製品專（zhuān）項檢查工作的通知》（川食藥監辦〔2016〕202號）文件要求，州局高度重視，細化工作（zuò）方案，安排部署此項（xiàng）工作，要（yào）求縣（市）局以肉製品獸藥殘留專（zhuān）項檢（jiǎn）查為契機，劃片到點、落實到人，強化牛肉生（shēng）產企業的原輔材料采購（gòu）、使用情況檢（jiǎn）查：重點檢查購進台賬記錄是否真實、全（quán）麵，所購材料同（tóng）生（shēng）產產品數量、品名、內容標注是（shì）否一致（zhì）；檢查索證索票是否真實、合法有效，能否真實、準（zhǔn）確反映該批次的相關信息；加強生產過程關鍵環節的檢查，檢查投（tóu）料記錄，查投料和產出標注是否一致（zhì）；檢查產品標簽標識，是否嚴格按照GB7718標準（zhǔn）如實標注，不能虛假、誇大（dà）標注內容。

   二是嚴控風險（xiǎn）監測，強化監督抽檢。針對近期出現的（de）輿情，州市兩級加大抽檢力度，強化風險監測，要求此（cǐ）次專項整（zhěng）治在常規抽（chōu）檢中加入動物源性成分檢測，截至目前，牛肉（ròu）製品監督抽檢40個批次，全部合格。

   三是落實企（qǐ）業主體責任，建立長效監管機製。針對前期排查和（hé）抽檢中出現的（de）問題，結合涼山州（zhōu）牛肉（ròu）製品生產企業現狀，為進一步落實主體責任，州局於8月（yuè）5日召開了全州牛肉製（zhì）品生產監（jiān）管（guǎn）工（gōng）作約談會，會上州局食（shí）品生產監管（guǎn）科通報了近兩年來牛（niú）肉製品抽檢及（jí）日常監督檢查情況，副局長曹福永安排部署了為期一個月全州牛肉製品專項（xiàng）整治工作，要求企業（yè）按（àn）會議精（jīng）神開展好自查工作，依法生產，按標準（zhǔn）生產。州局黨組書記、局長嶽雄華主持會（huì）議並對牛肉製品生產監管提（tí）出要求：一是要認真落實生產企業主體責任，企業法人要有強烈的食品安（ān）全意識（shí），承擔起第一責任人的社會責任和法律責（zé）任，堅決杜（dù）絕以假充真、以次充好。濫（làn）用食品添（tiān）加劑和非法添加等違法行為；二是（shì）企業要嚴格按照（zhào）食品安全法建立健全各項規章製度，明（míng）確責（zé）任、落實到人，依法依規組織生產；三是完善追溯體係建設，建（jiàn）立以（yǐ）索證索票、台賬（zhàng）等（děng）傳統方（fāng）式為主的食品安（ān）全追溯體係，實（shí）現生產（chǎn）經營有記（jì）錄，產品流向可查證，主體責任能追溯；四是各縣（市）監管部門要（yào）高度重視（shì），切實履行監管職責，加大對（duì）牛肉製品監督檢查力度（dù），堅持“嚴字當頭、打字（zì）當先”，追（zhuī）根溯源、嚴查嚴打。一（yī）經查實，該處理（lǐ）的決不手軟，該移送司法機關的堅決移送，全力維（wéi）護全州各族人民群眾飲食安全（quán）。